莱宝精酿：用一辆玛莎拉蒂换了一个酒厂，这个上海精酿品牌“啤气”大了点 | 创业
精酿啤酒消费增速每年都在 40% 以上，它如安在消费蓝海中占有一方领地？
在产品瘠薄的年代，工业啤酒曾代表了先进出产力。今日，精力和文明已然成为了产品的魂灵，精酿啤酒正是高举着文艺复兴的大旗，代表着今世先进的出产力。
精酿啤酒的魅力在于它扔掉了严寒的工业化出产线滋味，复原麦芽本来的香气，或浓郁，或清凉地冲击你的味蕾。许多人测验往后便不能自拔，这其间包含莱宝精酿的创始人曹晖。
2011 年，平常不常喝酒的曹晖受邀去朋友的酒厂，测验了一口精酿啤酒，“香气浓郁，进口顺滑。”他描述，便决议将“本来用来买玛莎拉蒂”的钱买下了这个酒厂。
这个看起来有些随性的决议，曹晖实际上也有他自己的考量。“这家酒厂，是上海为数不多拿到食物出产 SC 许可证的酒厂之一。结合未来的商场，这是一个很新鲜的事物，推行应该挺简单的，至少是风趣的。”
但创业从不是一件简单之事，曹晖带领
莱宝精酿
通过 7 年摸爬滚打，打破供应链设备等约束，产品不断移风易俗，途径上勇辟蹊径，总算将莱宝精酿跻身于国产一线精酿品牌，进行了一场“精酿革新“。供应链
近两三年，精酿啤酒的重视度不断上升，由于酿酒的低门槛，许多的新晋品牌相继涌入。据不完全计算，市面上已存在 3000 左右种精酿品牌。对此，曹晖以为这是喜忧参半的作业，一方面推动了这一职业的开展和认知，另一方面出产精酿啤酒的厂家良莠不齐。
“我以为应该有 90% 以上新式品牌对精酿短少敬畏感，仅仅觉得门槛不高，咱们都能够做。但它首要是一个食物快消品，是直接进口的事物。所以我以为不管是同行，仍是新式品牌，必定要对这个职业有敬畏感，对自己产品有敬畏感，对品牌有敬畏感。“曹晖说道。
敬畏感该怎样表现？有别于传统工业啤酒产量大、工业化出产、口味较淡的特色，精酿啤酒在质料选取上十分考究，只用麦芽、啤酒花、酵母和水这四大根本质料酿制。在工艺上，精酿酒品要通过破坏、糖化、煮沸、冷却、发酵、弄清、灌装、冷链等进程，一般需求至少 1 个月的酿制时刻。工序多，时刻长，意味着工业流程不好把控。
尽管曹晖的啤酒厂是为数不多取得食物出产许可证的厂家，他坦言，酿制进程仍是不容忽略。“啤酒类里越新鲜的越好，鲜啤是第一流。咱们要做第一流其他东西需求许多手法，除了过滤灭菌还包含冷链运送、贮存等都有苛刻的要求。在刚开端，大环境没有配套设备，咱们就必须自己从每个环节上严厉把控。”
据介绍，通过多年探究开展，莱宝现已构成老练的供应链系统：从质料上，精选进口酒花儿、酵母及麦芽确保高质量酒液；培育自有酿酒师团队、酿酒实验室，不断研制独家酿酒配方；质量管控上，建立品控师，严厉各个环节的监控，掌握全工业链质量；配送运送方面，斥资打造全方位冷链配送设备。
“现在，咱们在夸奖莱宝啤酒鲜美的背面，倒掉的是太多不合格的酒液，仅仅某个环节的犯错，乃至指甲鏠里那点污染。在出产，物流，营销，品牌毎个环节，咱们都严肃以待。”曹晖说道。
现在，除上海总厂外，莱宝在邯郸、山东、千岛湖皆设有分厂，精酿总产量可达 2 千吨/月，鲜啤年产能可达 1200 吨。
产品定位
“咱们是第一家提出原浆这一概念的啤酒厂，在被商业巨子和其他厂家乱用之后，咱们就不怎样用了，由于不行异乎寻常。”曹晖说道。在他看来，精酿啤酒要走向商场，为群众所知，除产质量量过关外，必须有自己共同的定位和价值观。
曾在广告公司作业过数年的曹晖，十分垂青产品外观的规划，所以便有了家喻户晓的“小钢瓶”的系列。不锈钢质感的瓶身，透露着金属光泽的贵气，一起不透光的特质关于鲜啤也有很好的维护。小钢瓶的呈现让莱宝精酿一会儿有了共同的标识，与之定位也相辅相成。
与此一起，消费商场也渐渐从二元需求社会渐渐向多元化社会过度，人们的需求开端多样化，特性化。传统的工业啤酒现已跟不上年代。为此，莱宝精酿为不同的年纪层次和不同人群打造了与之价值观相匹配的产品。
曹晖介绍，现在莱宝精酿有两个产品布局方向：一是标志品尝、身份、价值的质感消费——鲜啤系列，一是标志特性、新潮、构思的时髦消费——精酿系列。
为寻求质量日子，不俗口味的精英人群打造的鲜啤系列中，除了经典小钢瓶主打产品之外，还有与时髦品牌品牌协作款、世界杯等主题协作款。针对喜欢打破常规、勇于创新的新生代顾客打造了兼具美貌和口味的黑色兔子系列，适用于群众连锁餐饮的亲民派 698 系列，极具上海风味的魔督系列，代表摇滚青年独立精力的摇滚有脾气系列等。
曾有人说精酿代表是浓郁、小众，纯粹的质料口味，而莱宝精酿的口味偏淡，偏群众化。“精酿啤酒并不是越浓郁越高档，也不是越浓郁越招人喜欢。精酿啤酒也会有许多细分范畴，偏清淡也好、侧重也好，都有用户集体，所以，找准用户定位是最重要的。“
曹晖介绍，未来莱宝精酿将定坐落“增味”啤酒。据了解，2018 年，莱宝精酿推出国内首款易拉罐的苹果西打起泡酒；下降“黑色兔子”精酿果汁小麦啤酒的原麦汁浓度、下降酒精浓度，使口感更契合年青女人的口味，并推出新口味“哈密瓜”，口感和质量能够对抗国外精酿果啤。
“新鲜”的出售途径
供应链是根底，产品定位是中心，怎样将产品触达方针用户是要害。曹晖介绍，莱宝精酿未来即将点布局两个新范畴：一个是新零售，一个是新餐饮。
精酿啤酒在餐饮的占比是很小，咱们应该是在餐饮里推行的最深的一家。“曹晖说道，截止 2018 年，莱宝精酿的产品现已入驻全国近 700 家门店以及小南国花园酒店。其间不乏相似味千拉面、小辉哥火锅、胡桃里音乐酒馆、孔雀川菜等颇受年青人喜欢的新式餐厅。“新餐饮的客户群和咱们的产品定位十分契合，偏年青、潮流化。针对餐饮的精酿，咱们也会专门做细化，首要口感上很轻，偏饮料化，着重口味多样性，契合年青人的饮用习气。一起咱们还建立了价格的算法系统，针对不同餐厅的价格定位，推出最适合它们售卖的啤酒系列。”曹晖介绍道。
近两年，曹晖注意到，生鲜新零售在未来是巨大的打破口，便入驻盒马生鲜途径。与盒马精酿先后定制了世界杯特别款钢瓶洗了&雨橙小麦精酿，雨橙小麦上市 20 天，累计出售超越 2.5 万瓶，占盒马啤酒类总出售量的 11% ，莱宝全线产品出售量超越啤酒类总量的 23% 。
线下零售途径的炽热，让曹晖看到了许多或许性：“盒马现在几十家店，未来或许将近 2000 家店。除了盒马外，咱们还入驻了超级物种等。现在京东阿里系都开端做线下，包含传统商超都在转型，这些都是咱们即将进入的商场。”
近年来，我国啤酒职业完成了龙头企业的整合吞并，逐步进入重质增效阶段。除掉单纯的商场份额扩展，越来越多的工业啤酒制作企业开端重视用户高端化、多样化与特性化的消费需求。而精酿啤酒，凭仗其品种丰厚、口感共同的许多优势，在消费晋级的当下受到了小众顾客的喜欢追捧，也为传统的工业啤酒出产企业供给了转型晋级的新思路和新玩法。
据我国工业信息网计算，我国精酿啤酒商场在 2011-2016 年间进入快速导入期，现在在国内啤酒出售额中占 1.5% 左右。尽管消费规划较小，但消费增速却保持在 40% 以上，未来开展潜力巨大。十年间，精酿啤酒在我国生根发芽、茁壮成长，也造就了一批有抱负、谋发明、讲新意的精酿啤酒品牌。如安在很多品牌中锋芒毕露，夯实供应链根底，找准产品定位，清晰推行途径无疑是最根本的包围之路。